Pasticcini fritti: bombe e frittelle

I dolci fritti sono una delizia apprezzata in tutto il mondo, in quanto gustarli rappresenta un momento di puro godimento, senza alcun freno. La nostra pasticceria, da sempre ambasciatrice della pasticceria tradizionale e del gusto genuino e intenso dei dolci, offre a clienti, viterbesi e turisti un’ampia selezione di dolci fritti, spaziando dalle classiche ciambelle alle più elaborate zeppole. I dolci fritti da sempre conquistano il palato di grandi e piccini. Anche se considerati poco salutari e peccaminosi, il loro sapore goloso e la loro consistenza morbida e soffice li rendono un momento di vero piacere per il palato. Sono perfetti da gustare in compagnia di amici o familiari, magari accompagnati da una tazza di caffè o di tè, per una merenda o una colazione golosa.

Ma perché i dolci fritti sono così amati?

I dolci fritti sono realizzati immergendo l’impasto in olio caldo fino a quando non diventa dorato e croccante all’esterno e soffice all’interno.
Gli aromi e i sapori possono variare notevolmente in base alla regione e alla tradizione culinaria. Ad esempio, in Italia, i dolci fritti più comuni sono le zeppole di San Giuseppe, le castagnole, le frittelle di mele e le chiacchiere, chiamate anche frappe. Questi dolci hanno sapori delicati e morbidi, e vengono spesso aromatizzati con cannella o vaniglia.
Tutti questi dolci fritti sono molto apprezzati per la loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, che li rende irresistibili al primo morso. Inoltre, la frittura conferisce ai dolci un sapore unico e intenso, che rende ogni boccone una vera delizia da mordere ancora e ancora.
Infine, sono molto apprezzati anche per la loro versatilità: possono essere serviti come dessert dopo un pasto, oppure come snack goloso in qualsiasi momento della giornata. Sono un must nelle occasioni festive come il Carnevale, la festa del papà (San Giuseppe) e il periodo di Natale.

Ma come vengono realizzati i dolci fritti in pasticceria?

La preparazione di un dolce fritto richiede molta attenzione e precisione, la frittura infatti deve essere fatta a una temperatura precisa per ottenere il giusto grado di doratura e croccantezza.
In genere, la preparazione di un dolce fritto inizia con la realizzazione di un impasto che può essere a base di farina, uova, zucchero e altri ingredienti a seconda della ricetta. Dopo la preparazione della base si procede con la frittura, che viene fatta in olio bollente a una temperatura compresa tra i 160 e i 180 gradi Celsius.
Durante la frittura, i dolci vengono immersi nell’olio bollente per alcuni minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Successivamente, vengono asciugati dall’olio in eccesso e lasciati raffreddare prima di essere serviti.

Quali sono i dolci fritti più popolari?

Tra i dolci fritti più amati troviamo le zeppole, le frittelle, le frappe e le castagnole, solo per citarne alcuni. Ognuno di questi dolci ha la sua ricetta specifica e viene arricchito da ingredienti diversi, come crema pasticcera, marmellata, zucchero a velo, cioccolato o altre materie prime a seconda della fantasia del pasticciere.
Le castagnole, le frappe e le zeppoline fritte sono dolci tradizionali italiani che si trovano nelle vetrine della nostra pasticceria durante il periodo di Carnevale. Le castagnole sono piccole palline di pasta dolce fritta, tradizionalmente ricoperte di zucchero a velo o arricchite con una bagna all’alchermes. Possono essere aromatizzate anche con la scorza di limone, vaniglia o altri ingredienti a piacere e possono anche essere farcite con crema pasticcera, Nutella o marmellata, per appagare gli amanti dei dolci più intensi con una variante davvero golosa.

Le frappe, note anche come chiacchiere, bugie o cenci, sono invece strisce di pasta dolce, fritte e ricoperte di zucchero a velo. Sono croccanti e leggere, con una consistenza friabile, tanto che si sbriciolano a ogni morso.

Per godere di questi dolci al meglio, ricorda sempre che è importante scegliere prodotti di alta qualità e fare attenzione alla quantità consumata per non appesantire la propria dieta e la propria salute.

Frittelle di San Giuseppe

Tra i dolci fritti da pasticceria più famosi si trovano le frittelle di San Giuseppe, un dolce tipico del periodo di Carnevale, che viene però consumato soprattutto il 19 marzo, giorno durante il quale si celebra San Giuseppe, o, più comunemente, la festa del Papà.
Le frittelle di San Giuseppe sono un dolce fritto con un impasto formato da uova, farina, riso bollito e arricchito da uvetta, pinoli e scorza d’arancia. La pastella viene fritta in olio bollente e poi cosparsa di zucchero a velo. A volte, le frittelle possono essere farcite con crema pasticcera, ricotta o cioccolato, per renderle ancora più golose.

Le frittelle di San Giuseppe sono un dolce che richiede molta attenzione e cura nella preparazione, in quanto la frittura deve essere fatta con precisione per ottenere un dessert soffice e croccante al tempo stesso.

Bombe fritte

Le bombe fritte, simili a bomboloni e Krapfen, sono soffici e morbidi palle di pasta ripiena di crema o marmellata, e fritte in olio bollente.
La ricetta delle bombe fritte varia a seconda delle regioni e delle tradizioni locali. Tuttavia, gli ingredienti di base sono gli stessi: farina, uova, zucchero, burro e lievito. A questi si possono aggiungere vaniglia, scorza di limone o arancia, per profumare il dolce.

Una volta preparato l’impasto, si lascia lievitare per qualche ora, fino a quando non raddoppia di volume. A questo punto si formano delle palline di impasto, che vengono farcite con la crema o la marmellata scelta, e si lasciano lievitare nuovamente.
Quando le palline di impasto sono ben gonfie, si fanno friggere in olio bollente finché non sono dorate e croccanti. Una volta cotte si cospargono di zucchero a velo.

Insomma, i dolci fritti sono una vera delizia per il palato e un classico della pasticceria che continua a conquistare il cuore di tutti: i dolci fritti rappresentano un momento di gusto senza pensieri, perfetto per concedersi un po’ di allegria per il palato, la pancia e la mente.

Vieni ad assaggiare le nostre proposte fritte, resterai a bocca aperta!